蔬菜别久泡，营养易流失

很多人洗菜习惯长时间浸泡，觉得去农残更干净。其实蔬菜长时间泡在水里，水溶性维生素会大量溶解流失，部分蔬菜还会吸水变软、口感变差。正确做法是流动清水冲洗，容易藏污的青菜可以短时间浸泡 5 分钟左右，之后再冲洗。瓜果类去皮也是不错的选择。