西红柿炒鸡蛋

西红柿两个洗净切块，鸡蛋三枚打散加少许盐。热锅倒油，油温六成热时倒入蛋液，凝固后快速划散盛出。锅中留底油，下西红柿翻炒出汁，加一勺白糖中和酸味，撒少许盐调味。倒入炒好的鸡蛋，翻拌均匀，让蛋块裹满番茄汁，出锅前撒上葱花即可。酸甜开胃，是米饭的最佳搭档，三分钟出锅，新手也能零失败。