煎鱼不破皮实用技巧

想要煎鱼不掉皮，先把锅充分烧热，再倒油润锅。鱼身表面水分一定要擦干，也可以薄薄拍一层干淀粉。下锅后先不要翻动，中小火慢煎，等一面煎至定型金黄再翻面。煎好后盛出，鱼肉紧实，卖相好看，