防止土豆氧化发黑

土豆切好暴露在空气中很容易氧化发黑。准备一盆清水，滴入几滴白醋，放入切好的土豆浸泡。白醋能抑制氧化酶，土豆保持白净。炒之前捞出沥干水分即可，炒出来色泽清爽，不会发黑发灰，酸辣土豆丝用这个方法效果很好。