炒肉嫩滑不老秘诀

瘦肉直接大火快炒容易发干发硬。切好肉丝，加少许生抽、一勺淀粉和几滴食用油抓匀，腌制 10 分钟。淀粉锁住肉里水分，油膜隔离高温。下锅快速滑炒，变色立刻盛出。不管青椒肉丝、鱼香肉丝，