土豆不发黑，泡对水就搞定

切好的土豆丝、土豆片很容易氧化发黑，不仅卖相差，口感也会发柴。泡土豆不要只用清水，盆中倒入凉水，加一小勺白醋搅匀，放入土豆浸泡 5 分钟。捞出充分沥干再下锅炒制，土豆就能保持洁白。 注意不要用热水浸泡，也别长时间泡着，会流失淀粉和营养。炒土豆丝、炖土豆块都能用这个小技巧，操作简单，家常实用。