梅菜扣肉

五花肉冷水煮熟，表皮抹老抽，下锅煎至表皮起泡切片。梅干菜泡洗干净炒香。肉片皮朝下码入碗中，铺上梅干菜，加生抽、白糖、姜片，上锅大火蒸 60 分钟，倒扣装盘。肥而不腻，咸香浓郁。