防止煮毛豆发黄发柴

煮毛豆想要颜色翠绿，记住不要盖锅盖。水烧开加食盐、花椒，放入毛豆，保持敞口大火煮。锅盖焖煮容易发黄。煮好立刻捞出过凉水，锁住脆嫩口感。煮制时间别太长，水开后 5-7 分钟刚好。下酒当小菜，颜色鲜亮，口感脆嫩鲜香。