凉拌菜更入味小窍门

很多凉拌菜拌完很快出一大滩水，口感发软。调味顺序很关键：先放醋、生抽、香油拌匀，最后再放盐。盐放太早会快速析出蔬菜水分。拌匀后静置三五分钟再上桌，味道渗进食材里。黄瓜、藕片、木耳凉拌都适用，保持脆感，清爽好吃。