鲜虾保鲜锁鲜不发面

鲜虾直接冷冻，解冻后肉质发柴发面。鲜虾简单挑掉虾线，分装进保鲜袋，加少许清水没过虾身，挤出空气密封冷冻。水层隔绝空气，锁住鲜味。烹饪前提前放冷藏室缓慢解冻，不要热水泡。白灼、油焖大虾，口感和新鲜差别很小。