熟鸡蛋好剥壳，煮后过凉水

煮鸡蛋最头疼的就是剥壳，蛋白牢牢粘在蛋壳上。鸡蛋煮熟关火后，马上捞出来放入凉水中浸泡 2 分钟，利用热胀冷缩，蛋壳和蛋白自然分离。 煮蛋的时候水里加一点点盐，也能辅助剥壳。不要煮太久，煮过头蛋黄外层会发灰，影响口感。溏心蛋、全熟水煮蛋都适合这个办法，省时省心。