去除苦瓜苦涩味

苦瓜苦味太重很多人吃不惯。切开苦瓜，把里面白色海绵瓤全部刮干净，苦味大多集中在白瓤。切薄片放入淡盐水浸泡 15 分钟，捞出冲洗。炒制前可以轻焯几秒。处理后的苦瓜保留清香，苦味柔和，炒蛋、清炒都好吃，不会苦到难入口。