苦瓜去苦小技巧，好吃不涩口

苦瓜苦味太重难入口，大部分苦味都藏在内部白色瓜瓤里。处理苦瓜先把里面白瓤刮干净，切薄片后撒少量食盐抓匀，静置 3 分钟，挤出来渗出的苦水，清水冲洗干净。 也可以短时间焯水去苦，但会损失一部分清香味。凉拌苦瓜、苦瓜炒蛋都能用，苦味柔和很多，保留营养，更容易接受。