冬瓜丸子汤

猪肉剁成肉馅，加姜末、盐、蛋清、淀粉搅匀上劲。冬瓜去皮切薄片，清水下锅烧开，转小火，用勺子舀肉馅挤成丸子下锅。丸子浮起后放入冬瓜，煮 5 分钟，加盐、白胡椒粉调味，撒葱花。汤清味鲜，冬瓜软嫩，丸子 Q 弹，清爽不油腻。