葱油花蛤

花蛤盐水浸泡吐沙洗净。水开下入花蛤，开口立刻捞出，闭口的丢掉。碗里放葱花、小米辣、蒜末，淋滚烫热油激香，再加生抽、香醋搅匀调成葱油汁，浇在花蛤上。肉质鲜嫩，葱香十足，清爽开胃，下酒小菜首选。